Cara Memasak Kurma Aceh


Kurma Aceh merupakan masakan yang berasal dari daerah Aceh, namun tidak seperti namanya Kurma Aceh yang mungkin Anda pikir bahan utama dari masakan ini adalah buah kurma, karena dalam masakan ini sama sekali tidak ada buah kurma yang ditambahkan. Bahan utama yang digunakan untuk masakan ini adalah daging kambing. Daging kambing yang digunakan juga merupakan daging kambing yang masih memiliki tulang yang kemudian dipotong-potong.Berikut cara memasak Kurma Aceh yang rasanya gurih,sedikit pedas dan menghangatkan badan.....

Bahan-bahan:


    1kg daging kambing bertulang, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    4 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
    2 batang serai, memarkan
    15 helai daun temurul/salam koja*)
    1 ½ ltr santan dari 1 ½ butir kelapa

Bumbu Halus:

    15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
    1 sdt garam
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    ½ sdm kunyit, cincang
    ½ sdm jahe, cincang
    2 sdm ketumbar, sangria
    5 butir kemiri, sangria
    1 sdt jintan, sangria
    1 buah pekak, sangria
    ½ sdt adas, sangria
    2 cm kayu manis
    ½ sdm merica butiran
    2 butir kapulaga, sangria
    3 butir cengkeh, sangria
    1 sdm kaskas**), sangria

Cara membuat:

    Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan.
    Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging kambing berbumbu, jeroan kambing, serai dan salam koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.
    Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.
    Angkat, siap disajikan.

Catatan:
*) daun salam koja merupakan rempah daun khas Aceh, bentuk daunnya oval kecil dengan aroma khas.
**) kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih. Dijual dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah.

Comments

Popular posts from this blog

Tips Cara Membuat Ceker Setan Pedas lezat Dan Nikmat

Cara Memasak Sup Mangut Ikan Pari Khas Semarang