Saturday, 8 October 2016

Cara Memasak Otak-Otak Bandeng Khas Semarang


Otak-otak bandeng merupakan makanan khas kota Semarang. Salah satu olahan Bandeng ini umumnya dijual matang dan siap goreng, disajikan lengkap bersama sambal dan dikemas untuk oleh-oleh bagi pengunjung untuk dibawa ke rumah. Rasanya yang gurih dari padu-padan antara daging bandeng, kelapa dan bumbu sangat disukai masyarakat.

Bahan-bahan:

    2 ekor ikan bandeng, @ 700 gr
    300 gr kentang, goreng, haluskan
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    Tumbuk sampai berminyak
    1 sdt garam
    ½ sdt merica halus
    2 butir telur, kocok sebentar
    2 sdm bawang goreng, haluskan

Cara membuat:

    Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi pertut
    Potong bagian leher, jangan sampai putus
    Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan hingga daging keluar melalui leher
    Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
    Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
    Campur daging ikan dengan kentang, kelapa sangrai, garam, merica, telur dan bawang goreng
    Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
    Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 15 menit
    Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
    Potong-potong sesuai selera.

Jika ingin membuat ikan lebih awet untuk disimpan dan siap digoreng pada waktu tertentu, Anda dapat menyimpan Otak-otak Bandeng yang telah dikukus lalu letakkan dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam freezer/lemari es. Goreng dan sajikan segera agar tetap hangat, lebih nikmat jika disajikan bersama sambal kacang buatan sendiri.Selamat mencoba!

No comments:

Post a Comment

Resep Ayam Penyet Enak

Resep Ayam Penyet - Masakan ayam memang sangat variatif dan selalu tersaji dengan cita rasa yang gurih dan sedap seperti yang satu ini; aya...